Бульон — это прозрачный суп, который готовится на основе мяса, рыбы или овощей. Он является основой для многих блюд и используется как ароматизатор в кулинарии. Бульоны имеют долгую историю и широко распространены в различных кухнях мира.
История бульона уходит корнями в древние времена, когда люди начали использовать животные отходы для приготовления питательного супа. В течение столетий рецепты бульонов разнообразились и усложнились, но основная концепция оставалась неизменной — извлечение питательных веществ из продуктов при помощи воды.
Ингредиенты:
— 1 кг говяжьих костей
— 2 литра воды
— 1 лук
— 2 морковки
— 2 стебля сельдерея
— Пучок зелени (петрушка, укроп)
— Соль по вкусу
Рецепт приготовления:
1. Кости вымойте под холодной водой.
2. Положите кости в большую емкость, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и удалите образующуюся пену.
4. Лук очистите от шкурки, порубите на четверти.
5. Морковку очистите и порежьте на колечки.
6. Сельдерей вымойте и порежьте на небольшие кусочки.
7. Добавьте лук, морковку и сельдерей в емкость с костями.
8. Варите бульон на слабом огне около 3 часов.
9. Зелень промойте под холодной водой и добавьте через полчаса после начала готовки бульона.
10 .После этого процедить получившийся бульон через марлю или частое полотно для удаления всех твердых частичек.
Готовый «Золотой шахматный» бульон можно использовать как самостоятельное блюдо или как базис для других супов или соусов!