Харисса — это острый арабский соус, который широко используется в кухне Северной Африки. Он имеет насыщенный вкус и аромат благодаря специям, травам и перцу чили. История хариссы уходит корнями в Тунис, где его приготовление стало обычным делом для местных жителей.
Ингредиенты:
— 6-8 сушеных красных перцев чили
— 3 зубчика чеснока
— 1 чайная ложка кориандра
— 1 чайная ложка кумина
— 1/2 чайной ложки куркумы
— Соль по вкусу
— Свежемолотый черный перец по вкусу
— 2 столовые ложки оливкового масла
Рецепт приготовления:
1. Начните с того, чтобы замочить сушеные перчики в горячей воде на протяжении 15 минут.
2. После этого откиньте лишнюю жидкость и поместите перчики, чеснок, кориандр, кумин, куркуму и немного соли и черного перца в блендер или пастельницу.
3. Добавьте оливковое масло и измельчите все ингредиенты до получения однородной текстуры.
4. Если соус получился очень густой, можно добавить ещё немного оливкового масла или небольшое количество растительного бульона.
5. Харисса готова! Её можно использовать как дип для закусок или добавлять к различным блюдам для придания им пикантности.
Харисса — это отличное дополнение ко многим блюдам благодаря своему яркому вкусу и ароматичным специям.