Бургундский соус — это классический французский соус, который получил свое название от региона Бургундия. Он имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию красного вина, мясного бульона, лука, моркови и других специй.
История этого соуса уходит корнями во французскую кулинарию XVIII века. В то время он был приготовлен для блюда «бифштекс по-бургундски», которое стало популярным благодаря своему изысканному вкусу.
Ингредиенты:
— 1 лук
— 1 морковь
— 2 зубчика чеснока
— 200 мл красного вина
— 400 мл говяжьего бульона
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 2 столовые ложки сливочного масла
— Соль, перец
Рецепт приготовления:
1. Лук и морковь нарежьте кубиками.
2. Разогрейте сковороду с сливочным маслом и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту и чеснок, обжаривайте ещё пару минут.
4. Постепенно добавляйте красное вино и говяжий бульон, доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и томите соус около 20 минут до загустения.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовый бургундский соус подойдет как для заправки различных видов жареного или жаркого мяса, также его можно использовать для приправления пасты или риса.