Бургундский говяжий гуляш — это классическое блюдо французской кухни, которое получило свое название от региона Бургундия. Это ароматное и насыщенное блюдо из тушеного говядины с овощами, специями и вином.
История этого блюда уходит корнями в древние времена Франции, когда местные жители придумали способ приготовления мяса таким образом, чтобы сохранить его сочность и мягкость. Со временем рецепт был усовершенствован и стал популярным во всем мире благодаря своему изысканному вкусу.
Ингредиенты:
— 600 г говядины (лучше всего использовать вырезку)
— 2 луковицы
— 2 моркови
— 2 стебля сельдерея
— 4 зубчика чеснока
— 200 мл красного вина (предпочтительно пинот нуар или шардоне)
— 400 мл говяжьего бульона
— 2 ст. ложки томатной пасты
— Пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
— Соль и перец по вкус
Рецепт приготовления:
1. Мясо нарежьте кусочками среднего размера.
2. Лук нарубите полукольцами, а чеснок – тонко.
3. Морковь очистите и разделайте на дольки или тонкие колечки.
4. Петрушку помойте под холодной проточной водой дважды: первый раз до замутнения; все это время не обязательно трогать сам корень – он должен успеть оседать; потом опять добавить холодную проточную водичку заливающей её поверхности.
5. В сковородке для жарки разогрейте немного растительного или оливкового масла и обжарьте лук с чесноком до золотистости.
6. Добавьте морковь и сельдерей, жарьте ещё минут пять при активном перемешивании иногда.